Chou-fleur pizza

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Toutes les occasions sont bonnes pour manger de la pizza. Alors là, j’avoue ce n’est pas une vrai pizza mais ça permet de se réconcilier avec le chou-fleur, si vous le boudiez un peu.

Ingrédients pour 2-3 personnes :

– 1 chou-fleur
– 1 boule de mozzarella
– 150g de dés de jambon
– 200g de concassé de tomates
– 1 petite boite de champignons de Paris
– 8 olives noires
– Huile d’olive
– Origan
– Sel

Recette :

– Préchauffer le four à 180°C
– Couper le chou-fleur en tranches d’environ 3cm d’épaisseur
– Déposer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
– Verser un filet d’huile d’olive et une pincée de sel sur chaque tranche
– Enfourner pour 15 minutes à 180°C
– Pendant que le chou-fleur cuit, couper la mozzarella en petits dés
– Egoutter et rincer les champignons
– Une fois les tranches de chou-fleur précuites, y répartir les tomates concassées, les dés de jambon, les champignons, les olives et l’origan 
– Répartir la mozzarella sur le dessus
– Enfourner de nouveau pour 15 minutes à 180°C

Bon appétit !

Feuilleté aux épinards

ZANGRANDO Jennifer - Diététicienne-Nutritionniste - Docteur en Biologie  feuilleté aux épinards

Super facile, super rapide et plutôt une bonne façon de manger des épinards. En plus, ça marche en entrée ou en plat ! Que demander de plus. Je vous livre cette recette 😊

Ingrédients:

– 1 pâte feuilletée
– 400g d’épinards surgelés
– 100g de ricotta
– 8 tranches de bacon cru
– 8 tomates cerise
– 8 mini boules de mozzarella
– 1 oignon
– 1càs d’huile d’olive
– Basilic frais
– Sel, poivre

Recette:

– Préchauffer le four à 180°C
– Eplucher et émincer l’oignon
– Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon
– Ajouter les épinards congelés et les faire cuire quelques minutes
– Saler, poivrer et ajouter le basilic
– Couper la pâte feuilletée en 4 quarts
– Sur chaque quart de pâte, étaler la ricotta au centre
– Déposer 2 tranches de bacon l’une sur l’autre
– Déposer des épinards dessus
– Couper les boules de mozzarella et les tomates cerise en 2
– Déposer sur chaque quart, 4 demi tomates et 4 demi boules de mozza
– Replier les bords
– Enfourner pour 20 minutes
– Servir chaud accompagné d’une petite salade

Bon appétit,

Chakchouka Verde

ZANGRANDO Jennifer - Diététicienne-Nutritionniste - Docteur en Biologie - chakchouka verde

Une photo pas très instagrammable, je n’ai pas réussi à mieux faire…mais le gout de ce plat vaut le coup d’être partagé alors je mets mon égo de côté!
C’est une chakchouka verde, un plat du Maghreb à la base avec des poivrons et des tomates mais revisité version printanière et verte ! On rajoute un peu de fêta pour rehausser le goût et on la mange avec des mouillettes de pain ou du riz.

Ingrédients pour 2 personnes :

– 1 poireau
– 1 avocat
– 6 poignées d’épinards frais
– 2 œufs
– 60g de fêta
– 1 gousse d’ail
– 1 oignon
– Persil frais
– 1 càs d’huile d’olive
– Sel, poivre

Recette:

– Laver et émincer le poireau. Eplucher et émincer l’ail et l’oignon
– Dans une poêle chaude, faire chauffer l’huile d’olive puis ajouter le poireau, l’oignon et l’ail et faire revenir à feu vif
– Après 5 minutes de cuisson, ajouter les épinards dans la poêle
– Couper l’avocat et prélever la chaire pour la couper en cubes et l’ajouter dans la poêle. Bien mélanger
– Après 5 minutes de cuisson, faire deux petits puits dans les légumes. Casser les œufs et les déposer dans les puits
– Saler, poivrer, baisser le feu et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que les blancs soient cuits (5 minutes environ)
– Pendant ce temps, émietter la fêta
– Déposer la chakchouka avec un œuf par personne dans chacune des assiettes, parsemer de fêta et de persil frais
– Servir avec des mouillettes de pain ou avec du riz

Bon appétit 😊

Samoussa au thon

ZANGRANDO Jennifer - Diététicienne-Nutritionniste - Docteur en Biologie -Samoussa-au-thon

Voilà une petite recette facile, qui plaît plutôt bien en apéro, en entrée ou en plat accompagné d’une salade par exemple. Il faut juste être un peu patient(e) pour le pliage mais on prend vite le coup de main, je vous jure !

Ingrédients pour 12 samoussa:

– 6 feuilles de brick
– 140g de thon au naturel en boîte
– 100g de fromage frais type Philadelphia
– 2 à 3 gros cornichons aigre doux (ou 6 petits)
– Huile d’olive
– Sel, poivre

Recette:

– Egoutter le thon et l’émietter
– Couper les cornichons en petits cubes
– Mélanger le thon avec le Philadelphia et les cornichons 
– Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre
– Préchauffer votre four à 180°C
– Couper une feuille de brique en 2
– Déposer une petite cuillère à soupe sur la feuille de brique
– Réaliser le pliage en samoussa
– Badigeonner le samoussa d’huile d’olive avec un pinceau
– Enfourner pour 15 minutes en retournant à mi-cuisson

Les samoussa doivent être bien dorés. Pour le pliage, je vous laisser aller regarder un tuto sur internet ce sera beaucoup plus parlant qu’en l’expliquant.

Bon appétit 😊

Tarte carotte, fêta et cumin

Si vous n’aimez pas les carottes, vous les aimerez après ça… Si vous les aimez déjà, vous allez les adorer… avec cette recette de tarte sucrée/salée, un véritable coup de cœur et une explosion de saveurs pour les papilles. Après ce teaser, voici la recette ultra facile ! 😀  

Ingrédients :

– 1 pâte brisée
– 5 carottes
– 1 oignon blanc
– 1 bloc de fêta
– 20g de miel liquide
– 10g de beurre
– Sel, cumin

Recette :
– Préchauffer le four à 210°C
– Dérouler la pâte brisée et la mettre avec le papier sulfurisé dans un moule à tarte
– Cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes après l’avoir piquée à la fourchette
– Laver et éplucher les carottes.
– Les couper en fines lamelles grâce à un économe ou une mandoline
– Eplucher et émincer l’oignon
– Faire fondre le beurre dans une sauteuse et faire revenir les oignons
– Ajouter les carottes, le cumin et le miel. Laisser légèrement caraméliser les carottes. Saler.
– Emietter la fêta
– Sortir la pâte du four, déposer les carottes puis la fêta émiettée sur le dessus
– Enfourner pendant environ 15 minutes

Bon appétit,

Poivrons farcis au risotto chorizo

Avec cette grisaille, j’avais envie de vous proposer une recette du soleil, pleine de couleurs et de saveurs avec le poivron farci. Le poivron étant un légume d’été, il faudra donc attendre encore un peu pour faire cette recette si vous choisissez vos légumes en fonction des saisons. Si c’est le cas, vous pouvez remplacer le poivron par une courge ou par un chou, qui sont des légumes beaucoup plus de saison !

 Ingrédients pour 2 personnes :

– 2 poivrons
– 1 oignon
– 2 tomates
– 75g de riz à risotto ( type Arborio)
– 75g de chorizo
– 20g de parmesan râpé
– 1 bouillon cube
– Sel, paprika

Recette:

– Eplucher et émincer l’oignon et couper le chorizo en petit cube
– Faire fondre le bouillon cube dans 1L d’eau bouillante
– Dans une sauteuse, faire revenir le chorizo
– Lorsque l’huile du chorizo est sortie, en retirer un peu
– Faire revenir les oignons puis ajouter le riz, bien mélanger
– Lorsqu’il est translucide, ajouter du bouillon pour recouvrir le riz et cuire à couvert
– Ajouter du bouillon au fur et à mesure dès que le niveau est trop bas et renouveler ceci jusqu’à ce que le riz soit cuit mais encore ferme
– Stopper la cuisson du riz, ajouter le paprika et le parmesan. Rectifier avec du sel si nécessaire
– Préchauffer le four à 180°C
– Laver les poivrons et les tomates
– Couper les chapeaux des poivrons et enlever les pépins à l’intérieur
– Couper les tomates en dés et les mélanger dans le risotto
– Garnir les poivrons avec le risotto, les placer dans un plat allant au four et les faire cuire pendant 30 minutes

Bon appétit !

Le plein d’oméga-3

On entend beaucoup parler des oméga-3, le fameux « bon gras ».
Mais alors les oméga-3, c’est quoi ? Pour faire simple, ce sont des acides gras (des lipides donc) un peu particuliers à l’échelle moléculaire avec des liaisons dites insaturées. Ils participent à la fluidité membranaire au niveau cellulaire… Ok… je sens que je vous ai perdus et qu’il n’y a que moi que ça intéresse….

Ce qu’il faut retenir, c’est qu’ils sont essentiels à l’organisme car le corps ne sait pas les fabriquer. Ils participent à la prévention des maladies cardiovasculaires, jouent un rôle dans le maintien des fonctions cérébrales et de la vision. On trouve les oméga-3 surtout dans les poissons gras (saumon, sardines, maquereau), dans certaines huiles (noix, colza, lin) et graines (noix, chia, lin). La mâche aussi contient des oméga-3, même si c’est faible par rapport aux autres aliments.

Je vous livre donc ma recette pour faire le plein d’oméga-3, super rapide et facile: Salade de mâche aux noix et Rillettes de sardines

Ingrédients pour 1 personne:
– 50g de mâche
– 1 carotte (ou autre crudité)
– Quelques tomates cerises
– ½ boite de sardines au citron
– 2 tranches de pain complet
– 40g de fromage frais (type Philadelphia)
– Quelques noix
– 1càs d’huile de noix
– Feuilles de basilic frais
– Sel, poivre

Recette :
– Laver la mâche, l’essorer et la disposer dans une assiette
– Laver, éplucher, râper la carotte et l’ajouter à la mâche
– Laver les tomates cerises et le basilic et les ajouter à la salade
– Verser l’huile de noix directement sur la salade (ou faire une vinaigrette avec)
– Assaisonner avec du sel et du poivre
– Dans un blender, mixer ensemble les sardines et le fromage frais jusqu’à avoir un mélange lisse
– Etaler sur les tranches de pain
– Ajouter les noix concassées sur les tartines et dans la salade
– Déposer les tartines sur la salade

Je vous souhaite un bon appétit plein d’oméga-3.

Courge butternut farcie et gratinée

En pleine saison des courges, je suis sûre que vous en voyez dans tous les magasins au rayon des fruits et des légumes et que vous vous dites… « J’aimerai bien en manger mais je ne sais pas quoi faire avec… A part en soupe, je ne sais pas cuisiner ces gros légumes».
Alors voici une recette ultra facile avec la courge butternut, tellement douce à manger.

Ingrédients pour 2 personnes :

– une courge butternut
– 2 œufs
– 80g d’allumettes de jambon
– 50g de gruyère râpé
– Huile d’olive
– Ciboulette fraiche
– Sel, poivre

Recette :

– préchauffez le four à 180°C
– coupez la courge en 2 sur la longueur et enlevez les pépins pour faire un puit
– badigeonnez la courge avec un peu d’huile d’olive et salez
– mettez la courge à cuire pendant 40 minutes dans un plat allant au four
– préparez une omelette avec les œufs, le jambon, la ciboulette, le sel et le poivre
– après les 40 minutes, retirez les courges du four et versez l’omelette dans les 2 puits
– parsemez le dessus de gruyère râpé
– mettez à cuire à nouveau pendant une dizaine de minutes
C’est prêt 😊

Plus d’excuse pour les laisser de côté !

Le bowlcake version salée

Presque tout le monde connaît le bowlcake sucré que l’on mange principalement au petit-déjeuner mais l’avez-vous déjà testé en version salée pour un midi ou un soir?

Je trouve que c’est le repas de la flemme par excellence : facile, rapide, rassasiant et réalisable avec plein d’ingrédients différents. Avec une salade ou une soupe, c’est une bonne idée lorsqu’on a peu de temps pour cuisiner.

Il existe plein de versions…Voici la recette d’une de mes préférées, celle du bowlcake au thon, pour 1 personne :
– 50g de flocons d’avoine
– 1 œuf
– 2 cuillères à soupe de fromage blanc
– ½ boite de thon émietté (+/- 60g)
– 20g de feta émiettée
– 2 à 3 tomates séchées (conservées dans l’huile) coupées en petits morceaux
– 1 cuillère à café d’huile (je prends celle des tomates séchées qui est parfumée)
– ½ cuillère à café de levure chimique
– 1 pincée de sel

Mélangez le tout dans un bol et faites-le cuire entre 2 minutes 30 et 4 minutes selon la puissance de votre micro-onde. A surveiller pour que ça ne soit pas trop sec. Retournez sur une assiette et dégustez 😊

A bientôt,