Energy balls

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Ces petites boules d’énergie que l’on voit partout dans la « healthy food » m’ont donné envie et j’ai fini par tester. Bien sûr, il y a le côté produit sain et fait maison qui est plutôt sympa, c’est aussi assez pratique en collation mais c’est aussi super bon et c’est la priorité !

Ingrédients pour 20 balls :

Ingrédients pour 20 balls :
– 16 dattes
– 100g de flocons d’avoine
– 4càs de sirop d’agave
– 60g de chocolat noir
– 1càs d’huile de colza
– 1 pincée de sel

Recette :

– Dénoyauter les dattes et les couper en 4
– Séparer les carrés de chocolat et les couper grossièrement au couteau
– Mixer les flocons d’avoine au blender pour avoir une poudre assez fine
– Mixer le chocolat au blender pour avoir une poudre assez fine
– Mixer les dattes au blender
– Dans un bol, ajouter tous les ingrédients et malaxer bien jusqu’à obtenir une pâte homogène
– Avec la pâte obtenue, réaliser de petites boules en les formant dans vos mains
– Mettre les balls au frigo pendant quelques heures pour qu’elles durcissent et pour les conserver jusqu’à les manger

Vous pouvez bien sûr décliner la recette de mille et une façons, selon vos goûts avec différents fruits séchés et fruits secs !

Bon appétit !

Banana Bread

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Triste sort pour les bananes noires et trop mûres, personne n’en veut… Par contre, cuisinées en banana bread, elles redeviennent beaucoup plus appétissantes et retrouvent de leur splendeur aux yeux des gourmands. Pour encore plus de gourmandises, j’ajoute des pépites de chocolat. Finalement, on est plus dans un cake que dans le traditionnel banana bread mais c’est encore meilleur !

Ingrédients

– 2 bananes bien mûres + 1 pour la déco
– 1 yaourt nature (végétal ou non)
– 2 œufs
– 100g de farine de blé
– 50g de flocons ou son d’avoine
– 30g de sirop d’agave
– 100g de pépites de chocolat
– ½ sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel

Recette

– Préchauffer votre four à 180°C
– Écraser 2 bananes à la fourchette dans un saladier
– Ajouter le yaourt, les œufs, le sirop d’agave et mélanger bien
– Ajouter la farine, les flocons d’avoine, la levure et le sel et mélanger bien
– Ajouter les pépites de chocolat
– Chemiser un moule à cake avec un papier sulfurisé ou du beurre et de la farine
– Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 40 minutes
– A 5 minutes de cuisson, déposer la banane entière sur le dessus pour la déco

Bon appétit !

Baklava à la pistache

ZANGRANDO Jennifer - Diététicienne-Nutritionniste - Docteur en Biologie - baklava pistache

J’avais tellement envie de ces merveilleuses pâtisseries orientales que j’ai décidé de tester à la maison. J’ai choisi le délicieux mélange de pistaches et de fleur d’oranger dans des baklavas. Un dessert plutôt original et pas difficile à réaliser, mes invités ont eu l’air ravis 😊

Ingrédients:

pour un moule de 15cm sur 15cm (9 grosses portions)

– 10 feuilles de pâte filo
– 100g de pistaches émondées
– 75g de cerneaux de noix
– 100g d’amandes émondées
– 2càs de fleur d’oranger
– 75g de beurre
– 80g de sucre semoule

Pour le sirop
– 150g de miel ou sirop d’agave
– 2càs de fleur d’oranger

Recette:

– Préchauffer votre four à 180°
– Mélanger tous les fruits secs et les faire torréfier dans une noisette de beurre pendant 5 minutes environ. Faire refroidir
– Mixer grossièrement les fruits secs sans aller jusqu’à de la poudre
– Ajouter et mélanger avec le sucre
– Ajouter et mélanger la fleur d’oranger. Réserver
– Faire fondre le beurre
– Beurrer le moule à gratin. Découper vos feuilles filo de la taille de votre moule à gratin
– Déposer une première feuille au fond du moule et la badigeonner de beurre fondu avec un pinceau
– Recouvrir d’une seconde feuille et badigeonner de beurre. Refaire ceci pour avoir 10 couches
– Ajouter le mélange de fruits secs et bien le tasser avec la cuillère
– Recouvrir à nouveau d’une dizaine de feuilles de pâte filo en badigeonnant de beurre à chaque couche
– Couper en 9 carrés
– Enfourner pendant 20 minutes
– Pendant ce temps, préparer le sirop. Faire chauffer le miel dans une casserole avec la fleur d’oranger et bien mélanger
– Quand les baklavas sont cuits, sortir le plat du four et verser le sirop sur le dessus
– Laisser refroidir avant de servir  

Régalez-vous !

Granola au chocolat et au noix

ZANGRANDO Jennifer - Diététicienne-Nutritionniste - Docteur en Biologie -granola

Pour varier vos petits-déjeuners ou collation, la granola est une alternative intéressante. C’est gourmand, facile à faire quand on veut réduire les produits industriels et on peut le décliner de mille façons. Pour moi, c’est forcément au chocolat et avec des noix 😊

Ingrédients:

– 200g de flocons d’avoine
– 20 dattes
– 20 noix
– 2càs soupe graine de sésame
– 100g chocolat noir
– 2càs sirop d’agave

Recette:

– Préchauffer le four à 150°C
– Mixer les dattes au blender ainsi que le chocolat pour avoir une poudre plus ou moins fine
– Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les noix
– Etaler le mélange sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé
– Cuire au four pendant 20 minutes
– Laisser refroidir à la sortie du four et émietter à la fourchette
– Ajouter les noix concassées
– Mettre dans le granola dans un bocal hermétique pour le conserver plusieurs semaines A déguster en mélangeant avec un yaourt, du fromage blanc, du skyr ou simplement du lait. Tout ça en version animale ou végétale !

Bon appétit,

Barres de céréales maison

ZANGRANDO Jennifer Diététicienne Nutritionniste Barres de céréales maison

Si vous aimez les barres de céréales et que vous avez envie de réduire les produits industriels, certaines marques en font des supers mais ça devient vite un gros budget.
Une alternative, c’est de les faire soi-même. Ça semble plus difficile qu’il n’y parait mais c’est super simple et rapide et il existe une infinité de possibilités.
Je vous livre une recette que j’ai essayée, adorée et adoptée !

Ingrédients pour 8 barres:

200g de flocons d’avoine
10 dattes
80g de chocolat noir
1 œuf
1càs de graine de sésame
3càs d’huile d’olive
1càs de miel
2càs d’arôme de vanille
1 pincée de sel

Recette:

– Préchauffer le four à 180°C
– Couper les dattes en 2 ou 3 et retirer le noyau
– Dans un mixeur, mixer les dattes  
– Mixer ensuite le chocolat noir et les flocons d’avoine pour réduire le tout en poudre
– Dans un saladier, mélanger les dattes, les flocons d’avoine, le chocolat et les graines de sésame
– Ajouter l’œuf, l’huile d’olive, le miel, la vanille et le sel
– Bien malaxer pour former une sorte de pâte
– Dans un plat allant au four, d’une taille de 16X16cm et chemisé par du papier cuisson, répartir la pâte uniformément et l’aplatir
– Mettre à cuire au four pendant 15 minutes
– Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler
– Couper en 8 barres et les conserver emballées dans du film

Bon appétit 😊

Crêpes mille trous

Cette semaine c’était la chandeleur, fête religieuse qui est devenue l’emblème des crêpes. Du coup, j’ai eu envie de tester un autre type de crêpes pour changer un peu, les crêpes mille trous ! C’est une crêpe épaisse, appelée aussi Baghrir d’origine berbère à la semoule de blé, hyper légère et alvéolée. Ça change ! 😊

Ingrédients :
– 225 g de semoule de blé fine
– 100 g de farine
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 sachet de levure chimique
– 1 cuillère à soupe de levure de boulanger déshydratée
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger (facultatif)
– Beurre (pour la poêle)

Recette :
– Dans un bol, mettez un peu d’eau tiède et la levure de boulanger, pour qu’elle s’active pendant 5 minutes
– Mélangez la semoule, la farine, le sel, le sucre vanillé, la levure chimique dans un blender
– Ajoutez la levure de boulanger diluée et 600ml d’eau et mélangez pour obtenir une pâte à crêpes un peu épaisse
– Couvrez et laissez reposer 30 minutes au moins
– Dans une petite poêle légèrement beurrée (12 ou 15cm), déposez une louche de pâte et vous devriez voir les trous se former au fur et à mesure de la cuisson
– La crêpe est prête quand la pâte est entièrement cuite sur le dessus, il n’y a pas besoin de cuire des deux côtés

Si vous n’avez pas de petite poêle, vous pouvez faire de grandes crêpes et les découper ensuite à l’emporte-pièce, comme je l’ai fait.

Bon appétit,