Tiramisu salé

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Avez-vous déjà testé le tiramisu en version salée? NON ? Alors c’est le moment ! C’est une recette plutôt estivale alors il est encore temps ! 😊
Je trouve que cette recette est très sympa pour une petite entrée ou bien pour un repas avec une petite faim. L’association de la mascarpone et du saumon fumé est parfaite avec une touche de basilic. En plus, c’est super facile et rapide.

Ingrédients pour 2 personnes:

– une dizaine de biscuit salé type TUC®
– 2 tranches de saumon fumé
– ½ courgette
– 100g de mascarpone
– 30g de parmesan râpé
– Quelques feuilles de basilic

Recette :

– écraser les biscuits pour obtenir une poudre grossière
– éplucher la courgette et la couper en très petits dés
– coupe les tranches de saumon en fines lanières
– mélanger le mascarpone avec le parmesan et du basilic ciselé

Réaliser ensuite le montage dans des verrines, pour cela :
– déposer les biscuits écrasés au fond de la verrine
– déposer le mascarpone par-dessus avec une cuillère ou avec une poche à douille pour être plus propre
– déposer par-dessus les dés de courgette puis les lanières de saumon
– terminer par quelques feuilles de basilic
C’est prêt !

Vous pouvez d’ailleurs décliner la recette de toutes les façons en changeant le saumon par des crevettes ou du jambon cru ou les courgettes par d‘autres légumes etc…

Bon appétit !

Energy balls

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Ces petites boules d’énergie que l’on voit partout dans la « healthy food » m’ont donné envie et j’ai fini par tester. Bien sûr, il y a le côté produit sain et fait maison qui est plutôt sympa, c’est aussi assez pratique en collation mais c’est aussi super bon et c’est la priorité !

Ingrédients pour 20 balls :

– 16 dattes
– 100g de flocons d’avoine
– 4càs de sirop d’agave
– 60g de chocolat noir
– 1càs d’huile de colza
– 1 pincée de sel

Recette :

– Dénoyauter les dattes et les couper en 4
– Séparer les carrés de chocolat et les couper grossièrement au couteau
– Mixer les flocons d’avoine au blender pour avoir une poudre assez fine
– Mixer le chocolat au blender pour avoir une poudre assez fine
– Mixer les dattes au blender
– Dans un bol, ajouter tous les ingrédients et malaxer bien jusqu’à obtenir une pâte homogène
– Avec la pâte obtenue, réaliser de petites boules en les formant dans vos mains
– Mettre les balls au frigo pendant quelques heures pour qu’elles durcissent et pour les conserver jusqu’à les manger

Vous pouvez bien sûr décliner la recette de mille et une façons, selon vos goûts avec différents fruits séchés et fruits secs !

Bon appétit !

Chou-fleur pizza

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Toutes les occasions sont bonnes pour manger de la pizza. Alors là, j’avoue ce n’est pas une vrai pizza mais ça permet de se réconcilier avec le chou-fleur, si vous le boudiez un peu.

Ingrédients pour 2-3 personnes :

– 1 chou-fleur
– 1 boule de mozzarella
– 150g de dés de jambon
– 200g de concassé de tomates
– 1 petite boite de champignons de Paris
– 8 olives noires
– Huile d’olive
– Origan
– Sel

Recette :

– Préchauffer le four à 180°C
– Couper le chou-fleur en tranches d’environ 3cm d’épaisseur
– Déposer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
– Verser un filet d’huile d’olive et une pincée de sel sur chaque tranche
– Enfourner pour 15 minutes à 180°C
– Pendant que le chou-fleur cuit, couper la mozzarella en petits dés
– Egoutter et rincer les champignons
– Une fois les tranches de chou-fleur précuites, y répartir les tomates concassées, les dés de jambon, les champignons, les olives et l’origan 
– Répartir la mozzarella sur le dessus
– Enfourner de nouveau pour 15 minutes à 180°C

Bon appétit !

Banana Bread

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Triste sort pour les bananes noires et trop mûres, personne n’en veut… Par contre, cuisinées en banana bread, elles redeviennent beaucoup plus appétissantes et retrouvent de leur splendeur aux yeux des gourmands. Pour encore plus de gourmandises, j’ajoute des pépites de chocolat. Finalement, on est plus dans un cake que dans le traditionnel banana bread mais c’est encore meilleur !

Ingrédients

– 2 bananes bien mûres + 1 pour la déco
– 1 yaourt nature (végétal ou non)
– 2 œufs
– 100g de farine de blé
– 50g de flocons ou son d’avoine
– 30g de sirop d’agave
– 100g de pépites de chocolat
– ½ sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel

Recette

– Préchauffer votre four à 180°C
– Écraser 2 bananes à la fourchette dans un saladier
– Ajouter le yaourt, les œufs, le sirop d’agave et mélanger bien
– Ajouter la farine, les flocons d’avoine, la levure et le sel et mélanger bien
– Ajouter les pépites de chocolat
– Chemiser un moule à cake avec un papier sulfurisé ou du beurre et de la farine
– Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 40 minutes
– A 5 minutes de cuisson, déposer la banane entière sur le dessus pour la déco

Bon appétit !

Feuilleté aux épinards

ZANGRANDO Jennifer - Diététicienne-Nutritionniste - Docteur en Biologie  feuilleté aux épinards

Super facile, super rapide et plutôt une bonne façon de manger des épinards. En plus, ça marche en entrée ou en plat ! Que demander de plus. Je vous livre cette recette 😊

Ingrédients:

– 1 pâte feuilletée
– 400g d’épinards surgelés
– 100g de ricotta
– 8 tranches de bacon cru
– 8 tomates cerise
– 8 mini boules de mozzarella
– 1 oignon
– 1càs d’huile d’olive
– Basilic frais
– Sel, poivre

Recette:

– Préchauffer le four à 180°C
– Eplucher et émincer l’oignon
– Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon
– Ajouter les épinards congelés et les faire cuire quelques minutes
– Saler, poivrer et ajouter le basilic
– Couper la pâte feuilletée en 4 quarts
– Sur chaque quart de pâte, étaler la ricotta au centre
– Déposer 2 tranches de bacon l’une sur l’autre
– Déposer des épinards dessus
– Couper les boules de mozzarella et les tomates cerise en 2
– Déposer sur chaque quart, 4 demi tomates et 4 demi boules de mozza
– Replier les bords
– Enfourner pour 20 minutes
– Servir chaud accompagné d’une petite salade

Bon appétit,

Baklava à la pistache

ZANGRANDO Jennifer - Diététicienne-Nutritionniste - Docteur en Biologie - baklava pistache

J’avais tellement envie de ces merveilleuses pâtisseries orientales que j’ai décidé de tester à la maison. J’ai choisi le délicieux mélange de pistaches et de fleur d’oranger dans des baklavas. Un dessert plutôt original et pas difficile à réaliser, mes invités ont eu l’air ravis 😊

Ingrédients:

pour un moule de 15cm sur 15cm (9 grosses portions)

– 10 feuilles de pâte filo
– 100g de pistaches émondées
– 75g de cerneaux de noix
– 100g d’amandes émondées
– 2càs de fleur d’oranger
– 75g de beurre
– 80g de sucre semoule

Pour le sirop
– 150g de miel ou sirop d’agave
– 2càs de fleur d’oranger

Recette:

– Préchauffer votre four à 180°
– Mélanger tous les fruits secs et les faire torréfier dans une noisette de beurre pendant 5 minutes environ. Faire refroidir
– Mixer grossièrement les fruits secs sans aller jusqu’à de la poudre
– Ajouter et mélanger avec le sucre
– Ajouter et mélanger la fleur d’oranger. Réserver
– Faire fondre le beurre
– Beurrer le moule à gratin. Découper vos feuilles filo de la taille de votre moule à gratin
– Déposer une première feuille au fond du moule et la badigeonner de beurre fondu avec un pinceau
– Recouvrir d’une seconde feuille et badigeonner de beurre. Refaire ceci pour avoir 10 couches
– Ajouter le mélange de fruits secs et bien le tasser avec la cuillère
– Recouvrir à nouveau d’une dizaine de feuilles de pâte filo en badigeonnant de beurre à chaque couche
– Couper en 9 carrés
– Enfourner pendant 20 minutes
– Pendant ce temps, préparer le sirop. Faire chauffer le miel dans une casserole avec la fleur d’oranger et bien mélanger
– Quand les baklavas sont cuits, sortir le plat du four et verser le sirop sur le dessus
– Laisser refroidir avant de servir  

Régalez-vous !

Chakchouka Verde

ZANGRANDO Jennifer - Diététicienne-Nutritionniste - Docteur en Biologie - chakchouka verde

Une photo pas très instagrammable, je n’ai pas réussi à mieux faire…mais le gout de ce plat vaut le coup d’être partagé alors je mets mon égo de côté!
C’est une chakchouka verde, un plat du Maghreb à la base avec des poivrons et des tomates mais revisité version printanière et verte ! On rajoute un peu de fêta pour rehausser le goût et on la mange avec des mouillettes de pain ou du riz.

Ingrédients pour 2 personnes :

– 1 poireau
– 1 avocat
– 6 poignées d’épinards frais
– 2 œufs
– 60g de fêta
– 1 gousse d’ail
– 1 oignon
– Persil frais
– 1 càs d’huile d’olive
– Sel, poivre

Recette:

– Laver et émincer le poireau. Eplucher et émincer l’ail et l’oignon
– Dans une poêle chaude, faire chauffer l’huile d’olive puis ajouter le poireau, l’oignon et l’ail et faire revenir à feu vif
– Après 5 minutes de cuisson, ajouter les épinards dans la poêle
– Couper l’avocat et prélever la chaire pour la couper en cubes et l’ajouter dans la poêle. Bien mélanger
– Après 5 minutes de cuisson, faire deux petits puits dans les légumes. Casser les œufs et les déposer dans les puits
– Saler, poivrer, baisser le feu et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que les blancs soient cuits (5 minutes environ)
– Pendant ce temps, émietter la fêta
– Déposer la chakchouka avec un œuf par personne dans chacune des assiettes, parsemer de fêta et de persil frais
– Servir avec des mouillettes de pain ou avec du riz

Bon appétit 😊

Granola au chocolat et au noix

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Pour varier vos petits-déjeuners ou collation, la granola est une alternative intéressante. C’est gourmand, facile à faire quand on veut réduire les produits industriels et on peut le décliner de mille façons. Pour moi, c’est forcément au chocolat et avec des noix 😊

Ingrédients:

– 200g de flocons d’avoine
– 20 dattes
– 20 noix
– 2càs soupe graine de sésame
– 100g chocolat noir
– 2càs sirop d’agave

Recette:

– Préchauffer le four à 150°C
– Mixer les dattes au blender ainsi que le chocolat pour avoir une poudre plus ou moins fine
– Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les noix
– Etaler le mélange sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé
– Cuire au four pendant 20 minutes
– Laisser refroidir à la sortie du four et émietter à la fourchette
– Ajouter les noix concassées
– Mettre dans le granola dans un bocal hermétique pour le conserver plusieurs semaines A déguster en mélangeant avec un yaourt, du fromage blanc, du skyr ou simplement du lait. Tout ça en version animale ou végétale !

Bon appétit,

Samoussa au thon

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Voilà une petite recette facile, qui plaît plutôt bien en apéro, en entrée ou en plat accompagné d’une salade par exemple. Il faut juste être un peu patient(e) pour le pliage mais on prend vite le coup de main, je vous jure !

Ingrédients pour 12 samoussa:

– 6 feuilles de brick
– 140g de thon au naturel en boîte
– 100g de fromage frais type Philadelphia
– 2 à 3 gros cornichons aigre doux (ou 6 petits)
– Huile d’olive
– Sel, poivre

Recette:

– Egoutter le thon et l’émietter
– Couper les cornichons en petits cubes
– Mélanger le thon avec le Philadelphia et les cornichons 
– Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre
– Préchauffer votre four à 180°C
– Couper une feuille de brique en 2
– Déposer une petite cuillère à soupe sur la feuille de brique
– Réaliser le pliage en samoussa
– Badigeonner le samoussa d’huile d’olive avec un pinceau
– Enfourner pour 15 minutes en retournant à mi-cuisson

Les samoussa doivent être bien dorés. Pour le pliage, je vous laisser aller regarder un tuto sur internet ce sera beaucoup plus parlant qu’en l’expliquant.

Bon appétit 😊

Barres de céréales maison

ZANGRANDO Jennifer Diététicienne Nutritionniste Barres de céréales maison

Si vous aimez les barres de céréales et que vous avez envie de réduire les produits industriels, certaines marques en font des supers mais ça devient vite un gros budget.
Une alternative, c’est de les faire soi-même. Ça semble plus difficile qu’il n’y parait mais c’est super simple et rapide et il existe une infinité de possibilités.
Je vous livre une recette que j’ai essayée, adorée et adoptée !

Ingrédients pour 8 barres:

200g de flocons d’avoine
10 dattes
80g de chocolat noir
1 œuf
1càs de graine de sésame
3càs d’huile d’olive
1càs de miel
2càs d’arôme de vanille
1 pincée de sel

Recette:

– Préchauffer le four à 180°C
– Couper les dattes en 2 ou 3 et retirer le noyau
– Dans un mixeur, mixer les dattes  
– Mixer ensuite le chocolat noir et les flocons d’avoine pour réduire le tout en poudre
– Dans un saladier, mélanger les dattes, les flocons d’avoine, le chocolat et les graines de sésame
– Ajouter l’œuf, l’huile d’olive, le miel, la vanille et le sel
– Bien malaxer pour former une sorte de pâte
– Dans un plat allant au four, d’une taille de 16X16cm et chemisé par du papier cuisson, répartir la pâte uniformément et l’aplatir
– Mettre à cuire au four pendant 15 minutes
– Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler
– Couper en 8 barres et les conserver emballées dans du film

Bon appétit 😊